“吃得高兴不如吃得健康”，法国人饮食观悄然变化

法国市场调研公司益普索（Ipsos）近日公布一项研究显示，随着疫情散去，法国人开始重视饮食习惯健康，比起“吃得高兴”，人们更想“吃得健康”。

据欧洲时报报道，益普索公布的这项研究显示，如今法国人“吃得健康”（29%）已经超过“吃得高兴”（23%），成了最先考虑的标准。越来越多的法国人知道“为了健康，要多吃蔬菜，多吃应季食物，平衡蛋白质、脂肪和碳水，少吃加工食品”。从2010年至2020年，法国人蔬果消费量显著增加。但近年在疫情和通胀的双重冲击下，购买力开始成为人们通往健康道路上的拦路虎。55%的法国人认为吃到均衡的饮食价格太贵；32%的人吃饭时会先考虑价格；82%的法国人指出近年来购物的平均价格增加了，其中49%的人认为价格上涨太多。

为了节省开支，法国人只能努力分配预算，通过买更多促销品（81%）、减少购买零食（75%）、吃剩菜（72%）、减少外出就餐（72%）、多买超市自有品牌（68%）等方式省钱。

数据显示，2022年法国人的食品消费减少了4.6%，这是自1960年以来的最大降幅，原因是创纪录的通胀（去年平均上涨5.6%）造成了食品价格的大幅上涨。数据分析机构尼尔森IQ的最新研究也显示，面对通胀，法国超市中肉类、家禽、内脏和冷冻肉食在一年内价格增长了30%。

肉价越来越贵，以蔬果为主的素食餐饮开始绽放吸引力。法国外卖公司户户送(Deliveroo)联合民意调查公司YouGov进行的一项最新调查就显示，素食对于法国人的吸引力正变得越来越大。2019年时法国有12%的人考虑挑战“纯素一月”，而在2023年的最新调查中，已经有26%的法国人准备这样做，其中大部分为18-34岁的年轻人。在他们看来，吃素不仅是保护动物生命的重要方式，也能让自己吃得更健康。根据法国卫生部推荐的健康饮食标准，每日须进食5种果蔬，总量达到400-500克。调查显示，38%的人最近几个月在Deliveroo上点过素食菜，加入Deliveroo网站的素食餐厅数量也在2021年至2022年间增加了28%。